Esta es una sartén de hierro de 30 cm de la marca Newen, una pieza robusta diseñada para durar y ofrecer un rendimiento superior en la cocina, especialmente valorada por su capacidad de retención de calor y su versatilidad. Es una medida ideal para familias o para cocinar para cuatro o cinco personas, equilibrando a la perfección una gran superficie de cocción con un rendimiento profesional.
Especificaciones Técnicas
-
Diámetro: 30 cm (diámetro superior externo).
-
Material: Acero SAE 1010 (hierro laminado en caliente), un material que, a diferencia de la fundición, es más resistente a los impactos y no se quiebra.
-
Espesor: 3,2 mm. Este grosor es ideal para lograr una distribución uniforme del calor y evitar que la chapa se deforme por la amplitud de la base.
-
Peso: 2,6 kg aproximadamente. Al tener mayor diámetro, es más pesada que las medidas estándar, lo que le otorga una estabilidad absoluta sobre la hornalla y una capacidad térmica excepcional.
-
Altura: 5 cm.
Características Principales
-
Distribución del Calor: El hierro permite que la temperatura se mantenga constante, siendo ideal para sellar varias porciones de carne a la vez, dorar abundantes vegetales o lograr cocciones parejas sin que baje el calor al introducir muchos ingredientes.
-
Antiadherencia Natural: No posee teflón ni químicos. Sus propiedades antiadherentes se desarrollan y mejoran con el uso continuo mediante el proceso de "curado".
-
Durabilidad: Al ser una pieza de hierro macizo (sin remaches o con uniones de alta resistencia), está pensada para durar toda la vida con el cuidado adecuado.
-
Versatilidad: Es apta para casi cualquier fuente de calor: hornalla a gas, eléctrica, inducción, vitrocerámica, horno, parrilla y fuego directo (brasas).
Instrucciones Importantes de Uso
-
Lavado Inicial: La sartén viene con una película protectora de fábrica para evitar la oxidación. Antes del primer uso, es fundamental lavarla con agua caliente y detergente para quitar este recubrimiento.
-
El Curado: Una vez limpia y seca, se debe realizar el proceso de curado (calentar la pieza con una capa fina de aceite hasta que humee) para crear la primera capa protectora y antiadherente. Por su tamaño, es clave ir girándola o esparcir bien el aceite para curar correctamente las paredes de 5 cm.
-
Mantenimiento: No se debe dejar en remojo ni lavar en lavavajillas. Después de usarla, se recomienda secarla bien al fuego y aplicar una capa muy fina de aceite antes de guardarla para evitar la oxidación.
