Esta es una sartén de hierro de 25 cm de la marca Newen, una pieza robusta diseñada para durar y ofrecer un rendimiento superior en la cocina, especialmente valorada por su capacidad de retención de calor y su versatilidad. Es una medida ideal para cocinar para dos personas, equilibrando bien el tamaño de la superficie con la facilidad de manipulación.
Especificaciones Técnicas
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Diámetro: 25 cm (diámetro superior externo).
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Material: Acero SAE 1010 (hierro laminado en caliente), un material que, a diferencia de la fundición, es más resistente a los impactos y no se quiebra.
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Espesor: 3,2 mm. Este grosor es ideal para una distribución uniforme del calor sin que la pieza sea excesivamente pesada.
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Peso: 2kg. Es notablemente más pesada que una sartén de aluminio común, lo que le da mayor estabilidad y capacidad térmica.
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Altura: 4,5 cm.
Características Principales
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Distribución del Calor: El hierro permite que la temperatura se mantenga constante, siendo ideal para sellar carnes, dorar vegetales o lograr cocciones parejas.
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Antiadherencia Natural: No posee teflón ni químicos. Sus propiedades antiadherentes se desarrollan y mejoran con el uso mediante el proceso de "curado".
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Durabilidad: Al ser una pieza de hierro macizo (generalmente sin remaches o con uniones muy resistentes), está pensada para durar toda la vida con el cuidado adecuado.
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Versatilidad: Es apta para casi cualquier fuente de calor: hornalla a gas, eléctrica, inducción, vitrocerámica, horno, parrilla y fuego directo (brasas).
Instrucciones Importantes de Uso
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Lavado Inicial: La sartén viene con una película protectora de fábrica para evitar la oxidación. Antes del primer uso, es fundamental lavarla con agua caliente y detergente para quitar este recubrimiento.
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El Curado: Una vez limpia y seca, se debe realizar el proceso de curado (calentar la pieza con una capa fina de aceite hasta que humee) para crear la primera capa protectora y antiadherente.
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Mantenimiento: No se debe dejar en remojo ni lavar en lavavajillas. Después de usarla, se recomienda secarla bien al fuego y aplicar una gota de aceite antes de guardarla para evitar que se oxide.
